日々、黄酒。~黄酒日誌~黄中皇5年 3-6日目

日々、黄酒。~黄酒日誌~黄中皇5年 3-6日目

■「日々、黄酒。」の概要と、はじめた理由

旨仙長donが黄酒を日々飲み、6つの味覚チャートで
その味を表現していきます。

5年間直営中華料理店で毎日のように黄酒の味を見てきましたが
まだまだ自分の舌は未熟で、飲むたびに味のブレを感じます。

でもみなさんになるべく正確にどのようなお酒かを伝えたい。

そのためには、ブレを少しでも反映させないためにも、
1銘柄につき6日間飲み続け
それを毎日チャートで残し、最終的に平均化して
チャートを確定
していこうと考えました。

毎日その黄酒についてのチャートと感想を記録します。
みなさんにはどんなお酒なのかを知って頂くことで
ご購入のヒントになれば、と思っています。

~~黄酒6つの味覚~~
甜・・・甘み
渋・・・渋み
辣・・・辛口、アルコール感の強さ
苦・・・苦み
鮮・・・旨み
酸・・・酸味

以上を踏まえて、各黄酒の味を
独断により点数付けしております。
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さて、今回は前回の続きで
“紹興酒の皇帝”ともいわれる
黄中皇(ファンジョンファン)の5年物です!
まずは4日~6日目のレポートをお届けします。

チャートも平均化し、最後に確定します!



4日目 8月6日 常温

黄中皇5年 4日目

■感想
昨日とあまり変わらぬ感想だが、「渋」がおさまり、
丸味を帯びて飲みやすくなっている。

甜★★
渋★★
辣★★
苦★★★
鮮★★
酸★★

5日目 8月7日 常温
黄中皇5年 5日目黄中皇5年 5日目

■感想
・・・?「甜」「鮮」を強く感じる。今までの中で一番うまい。

甜★★★
渋★★
辣★★
苦★★
鮮★★★
酸★

6日目 8月8日 常温
黄中皇5年 6日目黄中皇5年 6日目
■感想
「甜」「鮮」が引き続き強い。今日は「酸」も。
「渋」「苦」はあるのだけどバランスが取れているので
それも旨味に感じる。

甜★★★
渋★★★
辣★★
苦★★★
鮮★★★
酸★★★

■黄中皇5年 総括

<黄中皇5年 チャート結果>
 2.5
 3
 2
 2.3
 2.8
 2.2

日々つけた★=1点とし、各項目の合計を6で割って算出。

総じて紹興酒特有の貝だし汁のような渋い風味がしっかり感じられ
甘味や旨味も感じられるものの、紹興酒に飲みなれた方向けの
お酒と言える。熟成老酒を通過し、行きつく場所はここなのかもしれない。