日々、黄酒。

日々、黄酒。~黄酒日誌~缸缸好 1-4日目(完結)

黄酒は6つの味から成り立つとされることから
酒中旨仙ではオリジナルのチャートを作成しています。
旨仙長のdonが改めて全酒を数日間飲み
チャートを作成すると共に
どんなお酒なのかをみなさんに知って頂くこのコーナー。

これまで江南派、北方派と飲んできたので
南方派へ進出致します!
「沈缸酒 缸缸好型」(ガンガンハオ)です!

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日々、黄酒。~黄酒日誌~金朱鷺黒米酒 3-6日目

黄酒は6つの味から成り立つとされることから
酒中旨仙ではオリジナルのチャートを作成しています。
旨仙長のdonが改めて全酒を数日間飲み
チャートを作成すると共に
どんなお酒なのかをみなさんに知って頂くこのコーナー。

今回は前回から引き続き
黄酒名産地、西安周辺を代表する
洋県「金朱鷺黒米酒」です!

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日々、黄酒。~黄酒日誌~金朱鷺黒米酒 1-3日目

金朱鷺黒米酒

2本目は、西安の南、黒糯米発祥の地とされる陝西省洋県の
金朱鷺黒米酒」(通称ヘイミー)です!

紹興酒のように国家表示地理産品に指定されている
“洋県黒米”を使用。紹興酒の精米歩合は大体90%と
されている中で、日本酒のように黒米をしっかりと磨き
雑味のないクリアかつフルーティな味わいを
感じられる北方黄酒です。

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日々、黄酒。~黄酒日誌~黄中皇5年 3-6日目

■「日々、黄酒。」の概要と、はじめた理由

旨仙長donが黄酒を日々飲み、6つの味覚チャートで
その味を表現していきます。

5年間直営中華料理店で毎日のように黄酒の味を見てきましたが
まだまだ自分の舌は未熟で、飲むたびに味のブレを感じます。

でもみなさんになるべく正確にどのようなお酒かを伝えたい。

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日々、黄酒。~黄酒日誌~黄中皇5年 1-3日目

黄中皇5年

旨仙長donが黄酒を日々飲み、6つの味覚チャートで
その味を表現していきます。

5年間直営中華料理店で毎日のように黄酒の味を見てきましたが
まだまだ自分の舌は未熟で、飲むたびに味のブレを感じます。

でもみなさんになるべく正確にどのようなお酒かを伝えたい。

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日々、黄酒。~黄酒日誌~【予告編】黄酒の味を紹介していきます!

日々、黄酒。

黄酒は6つの味で成り立つとされています。
直営店の中華料理店では
各酒その6つの味から独自のチャートを作成し
各黄酒の味を表すようにしています。
※酒中旨仙でも順次掲載していきたいと思います。

お酒は人によって感じ方が異なります。
自分自身、毎日口にしていても感じ方が
異なったりするのでこのお酒の本来の味が
どういったものなのか、
表現に苦しむことが正直あります。

今連載では

旨仙長donが毎日黄酒を飲みチャートを作成

していきます!

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