日々、黄酒。~【7本目】東湖12年 4-6日目<完結編>~

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黄酒は6つの味から成り立つとされることから
酒中旨仙ではオリジナルのチャートを作成しています。
旨仙長のdonが改めて全酒を数日間飲み
チャートを作成すると共に
どんなお酒なのかをみなさんに知って頂くこのコーナー。

今回は東湖(ドンフー)12年の完結編です!
今まで味を見てきた中でも
荒くれものというか、
気まぐれな小悪魔というか
日によって感じ方の変化が
大きいように思います。

▼東湖(ドンフー)12とは▼

設立は1979年と歴史は浅いものの、
多数の受賞歴を誇る
東路酒蔵
「浙江東方紹興酒有限公司」
が生み出す逸品。

こだわりの手作り製法が
生む味わいはまろやかで
優しい味わい。

江南派において
他紹興酒と一線を画す個性は
紹興酒初心者から上級者まで
幅広く愛される隠れた銘酒です。

 

4日目(常温)
東湖12年【江南派 紹興酒】

■感想
また感じた味が前回と違う。みりんのような甘味と澄んだ旨味。酸は今までほどではないが、後からしっかりと追って感じられる。苦味、渋味が弱いというのはこのお酒の傾向。

★★★★

★★

★★★★
★★

5日目(常温)
東湖12年【江南派 紹興酒】

■感想
今日も甘味と旨味が強めに感じられるも澄んだ風味。苦味、渋味がそれほど強くないのも変わらずで、このお酒の特徴として捉えていいだろう。飲みやすい紹興酒としておすすめできる。

★★★
★★
★★
★★

★★★★

6日目(常温)
東湖12年【江南派 紹興酒】

■感想
少し日数を空けて飲んでみた。コルクは前同様に酒で濡れていた。味が変化しやすい原因となりそう。味は変わらず澄んだ風味だが、より甘味が強く感じられた。他、最初のひと口で渋味も感じられた。

★★★★
★★★
★★★

★★★
★★★

■東湖12年 総括

東湖12年【江南派 紹興酒】

<東湖12年 チャート結果>

甜 3.4
渋 1.8
辣 2.3
苦 1.0
鮮 3.2
酸 2.9

日々つけた★=1点とし、各項目の合計を6で割って算出。

以前直営店で開催したチャート
作成イベント「單欒」での参加者のみなさん
が作って頂いたチャートを平均化したものも
アップします。

東湖12年【江南派紹興酒】

<單欒参加者 チャート結果>

甜 3.0
渋 2.0
辣 4.0
苦 3.5
鮮 1.8
酸 3.5

全く形が異なりますが
こうなるのも納得できるぐらい
味の感じ方が他のお酒よりも人によって
強く感じられそうに思います。
自分で飲んでいてもそうなので。。

ポイントは、甜が強くあるということ。
個人的には甘いだけでなく、旨味も強いと
感じていて、渋味苦味が弱いので
紹興酒初心者や苦手な方におすすめ。

通の方にも
通常の紹興酒と違うものが飲みたいときや
3杯目あたりに変化球として
楽しめると思います。

コルクに酒が染み渡る現象を見ると
閉めていても空気に触れていそう
なので早めに飲みたいお酒でも
ありますね。

また違うボトルでやったら
感想が変わりそうです。
今まで一番好きな紹興酒として
挙げていましたが
状態次第で自分の中での
ランキングが変わりそう。。
今回試せてよかったです。

 

■「日々、黄酒。」の概要と、はじめた理由

旨仙長donが黄酒を日々飲み、6つの味覚チャートで
その味を表現していきます。

5年間直営中華料理店で毎日のように黄酒の味を見てきましたが
まだまだ自分の舌は未熟で、飲むたびに味のブレを感じます。

でもみなさんになるべく正確にどのようなお酒かを伝えたい

そのためには、ブレを少しでも反映させないためにも、
1銘柄につき6日間飲み続け
それを毎日チャートで残し、最終的に平均化して
チャートを確定していこうと考えました。

毎日その黄酒についてのチャートと感想を記録します。
みなさんにはどんなお酒なのかを知って頂くことで
ご購入のヒントになれば
と思っています。

~~黄酒6つの味覚~~
・・・甘み
・・・渋み
・・・辛口、アルコール感の強さ
・・・苦み
・・・旨み
・・・酸味

以上を踏まえて、各黄酒の味を
独断により点数付けしております。
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東湖12年(ドンフー)500ml【江南派 紹興酒】新進気鋭の紹興酒蔵が誇る"秘蔵っ子"

▼新進気鋭の紹興酒蔵が誇る”秘蔵っ子”

設立は1979年と歴史は浅いものの、多数の受賞歴を誇る東路酒蔵「浙江東方紹興酒有限公司」が生み出す逸品。
こだわりの手作り製法が生む味わいはまろやかで優しい味わい。江南派において他紹興酒と一線を画すその個性は紹興酒初心者から上級者まで幅広く愛される隠れた銘酒です。

産地:浙江省紹興
度数:14度
容量:500ml
原料:糯米、小麦、鑒湖水


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