日々、黄酒。~【5本目】女児紅10年 4-6日目<完結編>~

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女児紅10年【浙江省 紹興酒】

黄酒は6つの味から成り立つとされることから
酒中旨仙ではオリジナルのチャートを作成しています。
旨仙長のdonが改めて全酒を数日間飲み
チャートを作成すると共に
どんなお酒なのかをみなさんに知って頂くこのコーナー。

女児紅10年、後編(完結編)です。
辛口代表の紹興酒、どんなチャートが
できあがるでしょうか!

▼女児紅10年とは▼

古くから紹興酒造りに携わる人たちに
おける常識として密かに知られている、
東西における紹興酒の風格の違い。

西路紹興酒は濃厚甘口に対し、
東路はさっぱり辛口。
女児紅はその東路における
最大の紹興酒蔵、
黄中皇同様に
かつての六大紹興酒に
数えられた銘ブランドです。

 

4日目(常温)
女児紅10年4日目【浙江省 紹興酒】

■感想
やはり、酸、渋味が強い。舌全体へと広がる酸の中に、渋、苦。そして旨味はそれらを支えるバックボーンとしての役割を担っている。

★★
★★★
★★★★
★★
★★★
★★★★

5日目(常温)
女児紅10年5日目【浙江省 紹興酒】

■感想
口に残る重厚感。紹興酒独特の風味。ワインとは異なる、紹興酒の個性。

神気と似ているかも?

★★
★★★
★★★★
★★★
★★★
★★★★

6日目(常温)
女児紅10年6日目【浙江省 紹興酒】

■感想
今回は酸味をそれほど感じなかった。このブレはまだまだ舌が未熟なせいか。渋、苦が強い。

★★
★★★★
★★★★
★★★★
★★
★★★

■女児紅10年 総括

女児紅10年 チャート【浙江省 紹興酒】

<女児紅10年 チャート結果>

甜 2.0
渋 3.5
辣 4.0
苦 2.7
鮮 2.8
酸 3.3

日々つけた★=1点とし、各項目の合計を6で割って算出。

総じてシャープな印象。東路の紹興酒らしく、まさに
辛口の風格。舌に広がる酸味を感じつつも、神気ほど
ではなく、ほのかながら甘・鮮が全体のバランスを整
えている。神気同様紹興酒通に気に入って頂ける紹興
酒だと思います。

 

■「日々、黄酒。」の概要と、はじめた理由

旨仙長donが黄酒を日々飲み、6つの味覚チャートで
その味を表現していきます。

5年間直営中華料理店で毎日のように黄酒の味を見てきましたが
まだまだ自分の舌は未熟で、飲むたびに味のブレを感じます。

でもみなさんになるべく正確にどのようなお酒かを伝えたい

そのためには、ブレを少しでも反映させないためにも、
1銘柄につき6日間飲み続け
それを毎日チャートで残し、最終的に平均化して
チャートを確定していこうと考えました。

毎日その黄酒についてのチャートと感想を記録します。
みなさんにはどんなお酒なのかを知って頂くことで
ご購入のヒントになれば
と思っています。

~~黄酒6つの味覚~~
・・・甘み
・・・渋み
・・・辛口、アルコール感の強さ
・・・苦み
・・・旨み
・・・酸味

以上を踏まえて、各黄酒の味を
独断により点数付けしております。
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